કમળના મૂળના પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપ તરીકે, પાસાદાર કમળના મૂળ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે. તાજા કમળના મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે સફાઈ, છાલ અને ડાઇસિંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયા મૂળના પોષક તત્ત્વોને સાચવે છે જ્યારે તે સંગ્રહ અને પરિવહન માટે પણ સરળ હોય છે, જે તેને આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર બજારમાં પ્રોસેસ્ડ કૃષિ ઉત્પાદન પછી અત્યંત માંગી-બનાવે છે.
પાસાદાર કમળના મૂળ સામાન્ય રીતે નિયમિત ક્યુબ અથવા લંબચોરસ બ્લોક તરીકે દેખાય છે, કદમાં સમાન, શુદ્ધ સફેદ અથવા સહેજ પીળો રંગ અને સરળ, નાજુક સપાટી સાથે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાસાદાર કમળનું મૂળ દૃશ્યમાન કાળા ડાઘ, નુકસાન અથવા ઓક્સિડેશનથી મુક્ત હોવું જોઈએ, જે માત્ર તેના દેખાવમાં જ ઘટાડો કરતું નથી પરંતુ તેની બજાર સ્વીકૃતિને પણ ઘટાડી શકે છે. પાસાદાર કમળના મૂળમાં ચપળ, કોમળ રચના અને મીઠો સ્વાદ હોય છે. તેને કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા રસોઈમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, જેમ કે હલાવવા-તળવા, સ્ટીવિંગ અથવા ઠંડા પીરસવા, વિવિધ આહાર સંસ્કૃતિઓને અનુરૂપ.
પોષક રીતે, પાસાદાર કમળના મૂળમાં ડાયેટરી ફાઇબર, વિટામિન સી, પોટેશિયમ અને વિવિધ ટ્રેસ તત્વો હોય છે. તે કેલરીમાં ઓછી અને અત્યંત પૌષ્ટિક છે, જે આધુનિક ઉપભોક્તાઓની તંદુરસ્ત ખોરાકની શોધને પહોંચી વળે છે. તેના ડાયેટરી ફાઇબર પાચનમાં મદદ કરે છે, જ્યારે કમળના મૂળમાં રહેલા પોલિફીનોલ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ લાભો પ્રદાન કરે છે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોને વધારે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર બજારમાં, કમળનું મૂળ તેની અનુકૂળ પ્રક્રિયા અને લાંબી શેલ્ફ લાઇફને કારણે એશિયા, યુરોપ અને યુએસમાં ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય ઘટક બની ગયું છે. વેક્યૂમ પેકેજિંગ અથવા ફ્રીઝિંગ તેની શેલ્ફ લાઇફને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે, જે તેને લાંબા-પરિવહન માટે યોગ્ય બનાવે છે. લોટસ રુટનો ઉપયોગ નાસ્તા, હોટ પોટના ઘટક અથવા ચાઈનીઝ વાનગીઓમાં એક ઘટક તરીકે, બજારની વિવિધ જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે તૈયાર-પણ-તરીકે પણ થઈ શકે છે.
વૈવિધ્યસભર ઘટકોમાં વૈશ્વિક ગ્રાહકની રુચિ વધવા સાથે, કમળના મૂળની બજારની સંભાવના ધીમે ધીમે ઉભરી રહી છે. વિદેશી વેપાર કંપનીઓ જે ઉત્પાદન ગુણવત્તા નિયંત્રણ, પેકેજિંગ ડિઝાઇન અને સાંસ્કૃતિક અનુકૂલનક્ષમતાને પ્રાધાન્ય આપે છે તે આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં કમળના મૂળને વધુ વિસ્તૃત કરવામાં મદદ કરશે.
